「cope fromage」のレシピも完成しましたが
パッケージやショップカードなどのデザイン系も完成間近です。
最終段階のやりとりが続いています。
目に見えて形になっていきます。
現実になっていきます。
るぅちゃんも数々の決断の連続に
最近は「コレ」という意見を持ってきたようです。
先生としてはうれしい限り。
自分が無くちゃ魅力的なモノはつくっていけませんから。
そして本日は「cope fromage」の写真撮影
取り急ぎの分をおうちで撮りました。
出来はまずまず
みなさんに見ていただいて使う写真を決める予定です。
もうすぐみなさんにも公開できると思いますので
今しばらく楽しみにお待ちくださいませ。
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Coupe fromageのレシピ完成しました。
最終試作のものをるぅちゃんから受け取って最後の食べ比べ
どちらがいいか？
最終審査です。
ある程度のレシピは固まっていたものの
さらなるおいしいさを求め
試行錯誤
どのくらいチーズケーキを食べたかは数知れず
試作も
ほかのチーズケーキも
ここ3ヶ月で相当量を消費してます。
そのたびにるぅちゃんとああでもない、こうでもないと
理想の味を追い求めて
ようやく決着
最初に食べたときこっち！って思ったものの
食べ比べていくうっちにどんどんわからなくなって
（そしていつものように気持ち悪くなり）
けれど時間をおいてもう一度試してみると
ああ、やっぱりこっちだと思いました。
決め手は最後に残る風味
ちょっと緊張してるぅちゃんにメールしたら
るぅちゃんも同じ意見だということ
いままでいろんなことを積み重ねてきただけに
同じ意見というのはとてもうれしい
最終的にはチーフが微調整してレシピは完成です
熟練の腕と勘のさじ加減は絶妙ですから
まだまだやることは残っていますが
とりあえず私の大きな仕事が片付いてほっと一息
気がつけば8月も今日で終わり
いよいよですね。
さて一息ついたら気を引き締めてがんばらなくては
ひとつづつ
確実に
丁寧に
基本的なことだけどそういうことが大事です。
気がつけば風は秋ですね。
休憩は温かいカフェオレです。
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試食に行ってきました。
どっちがいいのか？
感想は‥
「うーん、わからない。」
そのくらい微妙なんです。
どっちにもよさがある
しいて言えば「さわやかさ」をとるか「コク」をとるか
とりあえず一案として両方のよさを活かすを目指すべく
チーフと相談してレシピを再度修正
次回の試作の結果を待って再び話しあうことに
方向は定まってきているのであとは微調整
どっちにしろどれにするかは幸せな悩みです。
幸せな悩みはまだあります。
デザイナー、ノビニヨンの提案のロゴマークが
ステキすぎて選べない
どれもよさがあるのです。
デザインを前にお悩み中のるぅ嬢
しかし新たなる悩みもつきません。
これから掲載用の写真をどうするか？
できるなら自分たちで撮影していきたいと思っていますが
今のままではまだまだです。
特に昨今の料理業界はレシピよりもスタイリングが大事とする傾向にあるくらい写真は重要！
どんなカメラを使うか
どんなアングルで撮るか
技もセンスも必要
勉強の道は果てしなく続くのです‥
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ここ２日間くらい試作の一環としてチーズ作りという新たなチャレンジ。
チーズといっても非発酵のものですが
正直、難しいです。
水分の含み具合とか紙一重だし
配合でかなり様子が変わってくる
そんなわけでうちにはチーズいっぱい。
チーズメニューがたくさん登場。
今日の朝ごはんはこんな感じ
スモークサーモンとチーズのサンドイッチ
写真はないけどチーズとアプリットジャムのsweetサンドもあり。
でもフレッシュなのでそのまま食べるのがいちばんおいしい気がします。
それはそれでとても贅沢です。
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